Воловани с поширани ябълки и крем “Бренди”

Oбичам рецептите с история, а тази определено е такава! 🙂 Преди няколко години, само месец преди да се прибера окончателно в България, попаднах на поредното работно място, което и до ден днешен някак си ми липсва. Винаги много внимателно съм подбирала работата и работодателите си, може би защото винаги влагах сърце и душа във всичко, което правех. И до ден днешен е така. В един прекрасен слънчев септемврийски ден, колегата ми Бен ме попита: “Галина, возила ли си се в количка за голф?”, “Не!”- казах. “Но нали обичаш да готвиш? Да създаваш рецепти?”. Е, тук ме хвана подготвена. 🙂 Последва една широка усмивка от негова страна, след което възкликна: “Хайде да ходим да берем ябълки!”.

Помислих си около 10 секунди, грабнах няколко чанти и се впуснах в приключението да берем диви ябълки в с количка за голф. Е, оказа се доста трудна задача, но успяхме да се завърнем живи и здрави.

Прибрах се вкъщи, не с една, а с поне 5 торби ябълки и все нещо трябваше да ги направя… Мислих, мислих, но идеята за сладко, или мармалад пълни със захар не ми допадаше много. Не съм и много по хрупането на сурови ябълки. Но пък веднага си представих ароматен ябълков пай в студените зимни дни. Така се роди и идеята за консервирането на поширани ябълки, или ЯБЪЛКИ ЗА ПАЙ, както още ги наричам. 🙂

Направих МНОГО!!! Или поне повече, отколкото двама души могат да изядат за една година. И честно да ви кажа, днес отворих последния буркан – повече от три години след прословутата случка! Е, качеството беше безупречно, а и послужиха за вдъхновение на десертът, който ще ви покажа днес, а именно ВОЛОВАНИ С ПОШИРАНИ ЯБЪЛКИ И КРЕМ “БРЕНДИ”.

[recipe title=”Воловани с поширани ябълки и крем Бренди” servings=”8″ time=”35 минути” difficulty=”лесно” image=”https://thetastygame.com/wp-content/uploads/2021/12/volovani-s-qbulki-i-krem-brendi-2.jpg” Description=”Един десерт с ухание на Коледа, в който няма как да не се влюбите! “][/recipe]

Необходими продукти

ЗА ПОШИРАНИТЕ ЯБЪЛКИ:

• ябълки (произволно количество)
• 2 звездички анасон
• пръчка канела
• няколко броя карамфил
• щипка индийско орехче
• 1/2 ч.л. канела на прах на всеки килограм ябълки
• около 100-150 г. кафява захар на всеки килограм ябълки
• 200 мл. вода на всеки килограм ябълки
• 50 г. пчелен мед на всеки килограм ябълки

ЗА КРЕМА:

• 50 г. нишесте (ванилия, или лимон)
• 500 мл. прясно мляко
• 1 ванилия
• 50 г. бренди масло (виж рецептата за него ТУК)
• 5 с.л. захар
• кората на 1 портокал

ЗА КОШНИЧКИТЕ:

• 2 пакета бутер тесто
• 250 г. поширани ябълки (1 бурканче)
• 1 жълтък

Начин на приготвяне

1. Изпичаме волованите и ги оставяме напълно да изстинат. Ако досега не сте правили воловани, можете да видите как да си ги приготвите ТУК.

2. Приготвяне на пошираните ябълки:

• Обелваме ябълките и ги нарязваме на малки кубчета.
• Слагаме ги в дълбок тиган/тенджера и добавяме останалите съставки.
• Оставяме да къкрят на слаб огън до пълното абсорбиране на течността, или около 20-25 минути. Накрая, добавяме меда.
• Затвяряме ябълките в горещи бурканчета и обръщаме с капачките надолу.
• Така приготвени, ябълките издържат поне 3 години. Днес, аз отворих последното бурканче, приготвено преди повече от 3 години, а все още с безупречен вкус. Затова давам гаранция! 🙂
• По този начин можете да приготвите всякакви количества ябълки, просто следвайте пропорциите в рецептата.

Важно е да знаем, че това НЕ е сладко, а просто поширани консервирани плодове! Захарта е в изключително малки количества, спрямо плода. Ябълките са подходящи за приготвянето на сладкиши, сурови десерти, дори да си ги хапнем просто на филийка, или с палачинки.

3. Когато кошничките ни са напълно изстинали, можем вече да ги напълним с пошираните ябълки. Ако приготвяте ябълките на момента, хубаво е да ги оставите напълно да изстинат, преди да напълните волованите.

4. Време е да приготвим и крема. Това е най-любимата ми част от десерта! Ухае неустоимо!!!

• Разтваряме нишестето в около 200 мл. от прясното мляко.
• Към останалото мляко добавяме захарта и ванилията и слагаме на котлона. Бъркаме докато захарта се разтопи, след което добавяме разтвореното нишесте. ВАЖНО Е  млякото да не е прекалено топло, когато добавяме нишестето.
• Бъркаме непрестанно до пълно сгъстяване.
• След като крема се сгъсти, добавяме бренди маслото и настърганата портокалова кора и разбъркваме добре. Ухае на Коледа!

5.Заливаме волованите с крем “Бренди” и сервираме поръсени с портокалова кора.

Да ви е сладко и коледно!

Чао засега от мен! Връщам се в неделя, за да ви покажа какво сътворих с останалото бутер тесто!

Надявам се да съм ви заредила с мъничко коледно настроение! Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.