Кюфтенца на фурна с карамелизиран червен лук в доматен сос

Здравейте, приятели! Днес отново ще се пренеса в спомени за едно минало, но незабравено време, а именно животът ми във Великобритания. Ще приготвя едни кюфтенца на фурна изцяло вдъхновени от спомена за нещо много вкусно, което опитах по време на живота ми на острова. Няма какво да се лъжем, английската кухня няма кой знае с какво да се похвали, но аз няма да ви говоря за нея, а за някои ястия, които опитах там и оставиха отпечатък в съзнанието ми.

Няма да си говорим и за гурме кухнята. За нея имам да кажа толкова много, но все пак “Вкусната Игра” е създадена за любители готвачи, а не за професионалисти. Затова в рубриката “Вдъхновено от Великобритания” по-скоро бих желала да ви разкажа някои спомени под формата на храна. 🙂 Това няма да е “Английска кухня” (че има ли въобще такава?!), в тази рубрика ще ви споделям  за различни ястия, които съм опитала там и са ме вдъхновили за създаването на някои рецепти.

От известно време си мисля за любимите ми наденички с карамелизиран лук, които търсих къде ли не из магазините тук, но неуспешно. Хората, които ме познават, може би знаят, че за мен няма невъзможни неща, особено в кухнята. Просто не мирясвам докато не постигна желания вкус. Понякога това ми струва няколко неуспешни опита, но пак не се отказвам. 🙂 Доста често ми се случва да си тръгна от ресторант мислейки как точно е приготвено дадено ястие, а като се прибера да се опитам да го пресъздам. Така се случи миналото лято с една супа, чиято забавна история обещавам да ви разкажа в бъдеще. 🙂

Та да се върнем на наденичките.

Истината е, че аз не исках толкова самите наденички, колкото да усетя същия вкус на мляно месо и подправки, в комбинация с карамелизиран червен лук. Затова и реших да приготвя кюфтенца, вместо наденички. И тъй като обожавам да преплитам рецепти, добавих пикантен доматен сос към кюфтенцата.

За тези от вас, които са на режимно хранене с Ирина Атанасова също сме помислили. За съжаление, в този случай времето на приготвяне ще се увеличи, защото се налага да карамелизирате лука, използвайки собствената му захар. По-долу ще видите как да карамелизирате лук без да добавяте захар. Ако все още не сте чували за режима на Ирина, вижте го ТУК. Аз лично силно ви го препоръчвам, защото е лесен и наистина работи!

[recipe title=”Кюфтенца с карамелизиран лук в доматен сос” servings=”5+” time=”60-80 минути” difficulty=”лесно” image=”https://thetastygame.com/wp-content/uploads/2021/03/kuftenca-karameliziran-luk-domaten-sos-vkusnata-igra-1.jpg” description=”Кюфтенца с карамелизиран червен лук на фурна с доматен сос.”][/recipe]

Необходими продукти

За кюфтенцата:

• 600 г. Кайма (60% телешко 40% свинско) – *** Ако желаете ястието да е режимно, използвайте телешка кайма!
• 1 ч.л. Черен пипер
• 1 ч.л. Кимион
• Сол на вкус
• 1 с.л. Кафява захар, или мед (пропуснете я, ако желаете ястието да е режимно!!!)
• 2 Глави червен лук
• 2-3 с.л. Зехтин

За доматения сос:

• 3 Консерви домати на кубчета (може и едро смляни, но не доматен сок!)
• 1 Глава стар лук
• 1 Глава чесън (6-7 скилидки)
• 1/4 Връзка магданоз
• 2 Моркова
• 1 ч.л. Червен пипер
• 1/2 ч.л. Черен пипер
• 1/2 ч.л. Кимион
• 1/4 ч.л. Чесън на гранули
• Сол на вкус
• 2-3 с.л. Зехтин
• 1 с.л. Вегета, или друга универсална подправка (това е по желание)
• 1 с.л. Кафява захар (пропуснете я, ако желаете ястието да е режимно!!!)

Начин на приготвяне

1. Първата стъпка е карамелизирането на лука. Това може би е най-пипкавата работа в цялото ястие, но пък си заслужава всяка секунда усилие! Карамелизирания лук наистина променя много приятно вкуса на кюфтенцата. Ето и как да го приготвим:

• • Нарежете червения лук на  по-едри полумесеци.
  • В тиган, загрейте 2-3 с.л. зехтин на средна температура, след което добавете нарязания лук. Сотирайте до омекване, след което добавете захарта/меда и разбъркайте добре. Периодично добавяйте по 1-2 с.л. вода.

Карамелизирането на лука отнема време! Не се опитвайте да шмекерувате, защото крайният резултат зависи от вашето търпение. Все пак искаме кюфтенца на фурна с карамелизиран лук, а не пържен, нали?

• • И така, оставете лука да къкри в тигана като периодично разбърквате и добавяте по 1-2 с.л. вода. Това количество лук се прииготвя за около 20-30 минути. Ще разберете, че е готов, когато придобие приятен кафяв свят и е напълно мек.
  • При приготвяне на карамелизирания лук, трябва да имаме на предвид няколко неща:
    • Не променяйте температурата на котлона! Лукът се карамелизира на равномерна, средно силна температура.
    • Не забравяйте да добавяте вода, но не прекалявайте! Искаме карамелизиране, не варене.
    • Ако имате достатъчно търпение, можете да пропуснете захарта/меда. Лукът по  природа съдържа захар, която при нагряване се караамелизира. Процесът на натуралното карамелизиране на лук обаче, е доста дълък, около 40-50 минути. Но ви гарантирам, че си заслужава чакането и трябва да опитате и този вариант поне веднъж!
  • След като нашият лук е готов и приятно карамелизиран, го нарежете на ситно и оставете леко да изстине.

2. Време е да приготвим кюфтенцата.

• • Омесете каймата с черен пипер, кимион, сол и вече поизстиналия карамелизиран лук.
  • Оформете кюфтенца, малко по-големи от орех. От това количество ще излязат около 15-16 кюфтенца.
  • Нагрейте фурната на 200°C.
  • В тавичка, наредете кюфтенцата. Налейте вряща вода (около 300-400 мл.) да достигне до около средата на кюфтенцата.

Целта е кюфтенцата да не се пържат, а да къкрат във водата. По този начин ще пуснат своята мазнина и вкус във водата и няма да залепнат, а и ще запазат перфектната си форма.

• • Сложете кюфтенцата във фурната докато приготвяте соса.

3. Приготвяне на соса:

• • Нарежете на ситно лука и чесъна. Оставете две скилидки чесън за накрая.
  • Настържете морковите.
  • Задушете на среден огън лукът, чесънът и морковите. При пълно омекване добавете доматите.
  • Овкусете със сол, черен пипер, кимион, сух чесън и Вегета (по желание). Добавете и захарта, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън до редуциране на по-голямата част от течността.

4. Извадете кюфтенцата от фурната, към тях добавете доматения сос и върнете обратно за около 30-40 минути. (не изсипвайте останалата в тавичката вода!!!)

*Времето на готовност зависи от доматите, които използвате и колко течност има в тях. Тук е момента да вмъкна да не се притеснявате, че при смесването доматеният сос ще ви изглежда доста рядък! НЕ отстранявайте никаква течност, тя ще си изври при готвенето.

5. Извадете ястието от фурната, добавете нарязан на филийки останалия чесън и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте добре и оставете да поеме ароматите за около десетина минути, след което можете да сервирате. 🙂

Да ви е сладко!

Ако рецептите ни ви харесват, подкрепете ни като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каним ви също така да харесате страницата ни във Фейсбук и да виждате първи нашите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.