Маслинова паста „Нисоаз“ със сос Табаско

Няма по-вкусна маслинова паста от домашната! ♥

Маслините Нисоаз (Niçoise) не са отделен вид маслини, а по-скоро метод на преработка и консервиране. При този метод маслините се накисват в саламура за няколко месеца, след което се пакетират и съхраняват в зехтин, обикновено с добавени подправки за допълнителен аромат. Маслините Нисоаз имат накиселяващ остър вкус и богат аромат.

Методът Нисоаз произлиза от Франция, a класическите маслини Нисоаз се приготвят от плодовете на маслинените дървета Cailletier, които растат в близост до Ница. Но самия метод може да се прилага и при други сортове маслини, като гръцките Каламата например.

За днешната маслинова паста, използвахме маслини Каламата от Гърция в саламура. Маслините изискваха едноседмична подготовка.. 

Ето и подготовката на маслините „Нисоаз“ стъпка по стъпка:

  • Като за начало измиваме маслините от саламурата и ги подсушаваме хубаво.
  • Слагаме маслините в буркан, наливаме качествен зехтин (колкото да покрие всички маслини), добавяме 1 с.л. ронена чубрица (на всеки 300 г. маслини) и смесваме, като разклатим хубаво буркана, за да може зехтина и чубрицата да се разпространят хубаво по всички маслини.
  • Оставяме буркана в хладилника в продължение на една седмица, като ежедневно разклащаме по веднъж.
  • По желание можете да добавите и скилидка чесън в буркана.
  • След употреба на маслините, не изхвърляйте овкусения зехтин. Идеален е за овкусяване на салати и различни студени предястия.

След като нашите маслини са готови, е време да приготвим маслиновата паста. Това е може би една от най-лесните и вкусни разядки, които сме правили! Става за броени минути и може да се използва във всевъзможни рецепти.

Маслинова паста Нисоаз със сос Табаско

  • Servings: 4+
  • Difficulty: лесно
  • Print

Ароматна разядка от маслини с лют привкус на Табаско.


Ingredients

  • 300 г. Маслини „Нисоаз“
  • 4-5 стръка Пресен магданоз
  • 1 с.л. Сос „Табаско“
  • 1 Скилидка печен чесън (по желание)

Начин на приготвяне

  1. Добавете маслините в дълбока купа. Прецедете ги от зехтина, но не ги мийте в никакъв случей. Зехтина останал по маслиите ще е единствената мазнина, която допълнително ще добавим.
  2. Добавете останалите съставки и пасирайте до получаване на гладка паста.
  3. Поръсете с кръгчета люта сврия, или други люти чушлета, с които разполагате.

Някои съвети от нас:

  • Може да използвате каквито маслини имате под ръка, дори и зелени. Дори ви препоръчваме да пробвате със зелени маслини с бадем и чушка. Сложете по 150 г. от всеки вид и следвайте същите стъпки.
  • По желание добавете настърган Пармезан в пастата.
  • Можете да съхранявате в буркан в хладилника до 2 седмици. Ако сте сложили пресен Пармезан,  консумирайте до максимум 5 дни.

Надяваме се, че рецептата ви е харесала и бихте я опитали. Ще се радваме да чуем мнението ви в коментарите.

Ако рецептите ни ви харесват, подкрепете ни като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каним ви също така да харесате страницата ни във Фейсбук и да виждате първи нашите рецепти. Линк към страницата на Вкусната ИграЕТО ТУК.

Сърдечни поздрави,

Екипът на Вкусната Игра

Leave a Comment