Сгряващ гулаш за студените зимни дни

Унгария, една страна с безброй кулинарни шедьоври. Трудно е да изберa само няколко рецепти, които да ви покажa… Но тъй като наближават коледните празници, смятам да споделя с вас един мил спомен от моята Коледа в Будапеща преди няколко години.

Всеки, поне веднъж в живота си, трябва да се докосне до коледния дух на този магически град. Ароматът на кестени, греяно вино и чимни кейк се носят из всяко местенце в града. Студът бръсне всяко голо кътче от тялото, но това не спира хората да се събират на открито, пеейки и наслаждавайки се на празничния дух. И това е напълно разбираемо – коледният дух в Будапеща е просто омайващ…

През това прословуто пътуване, успях да опитам доста традиционни ястия, но едно от най-любимите ми стана автентичния унгарски гулаш. Не толкова самата гозба, а начинът и на сервиране – в издълбана кръгла питка. Така го продават на улицата, по коледните базари. Сготвен в огромни казани и сервиран в прясно изпечени питки хляб. От тогава все си обещавах да приготвя това ястие. Е, дойде му времето най-накрая. 🙂

В Унгария се запознах с различни рецепти и разновидности на гулаша, различни в различните региони като от всеки взех по малко и накрая се получи тази невероятна рецепта.

Ухае прекрасно! Надявам се да ви хареса. ♥

[recipe title=”Унгарски гулаш в питка” servings=”4+” time=”1 час 45 минути” difficulty=”лесно” image=”https://thetastygame.com/wp-content/uploads/2021/11/ungarski-gulyas-pitka-jpg-3.jpg” description=”Автентичен унгарски гулаш в питка.”][/recipe]

Необходими продукти

• 500 г. телешко/говеждо месо
• 3 големи картофа
• 4 моркова
• 1/2 глава целина
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 2-3 чушки
• 1 ч.ч. доматено пюре
• 100 мл. слънчогледово олио
• 3 с.л. сладък специален червен пипер Kotanyi
• 1 ч.л. лют Кайенски пипер Kotanyi
• 1 ч.л. черен пипер – по възможност прясно смлян
• 2 телешки бульона
• сол на вкус
• шепа пресен, или сух магданоз
• 1+ л. вода
• 4-6 бр. кръгли питки за сервиране (с диаметър около 20 см.)

Начин на приготвяне

1. Нарежете телешкото на малки кубчета.
2. Обелете и нарежете на средни кубчета картофите, морковите и целината. Лукът и чесънът нарежете на ситно, а чушките почистете от семките и нарежете на едри парчета.

И вече сме готови да започнем с приготвянето на гулаша

3. Запържете лукът и чесънът до прозрачност, след което към тях добавете нарязаното на кубчета телешко. Запържете телешките късчета до пълно запечатване от всички страни.
4. Разтворете телешките бульони в 500 мл. гореща вода и полейте телешкото. Добавете черният, червеният, лютият пипер и малко сол и оставете да къкри на слаб огън за около половин час, или докато месото е сварено, но не напълно крехко.

Нещото, което различава традиционния унгарски гулаш от българския, е червеният пипер, или тъй наречената паприка.

Унгарската паприка е изключително ароматна и натурално сладка и определено се различава от нашия червен пипер. Ако нямате възможност обаче да отскочете до Унгария и да си купите от незаменимия им пипер, не се притеснявайте! За щастие Kotanyi са и на българския пазар и идват на помощ в точния момент, предлагайки асортимент от автентични за Австро-Унгарската кухня пипери.

За лек пикантен вкус препоръчвам комбинацията от сладък специален + Кайенски лют пипер. Ако обичате да експериментирате, добавете и малко пушен пипер.  🙂

5. Добавете нарязаните зеленчуци, още сол и полейте с останалата вода. При необходимост може да добавите допълнително. Понякога картофите поемат повече от обикновено.
6. Оставете гулаша да къкри на слаб огън около 30-40 минути.
7. Когато месото е напълно крехко и топящо се в устата, зеленчуците меко сварени и сосът посгъстен, добавете доматеното пюре. Разбъркайте добре и оставете да къкри за още десетина минути.
8. След като сложите доматите, подгответе хлебчетата за сервиране. С остър нож, внимателно изрежете кръгчета върху всяка питка. Отстранете капачетата, а вътрешността издълбайте, като внимавате да не нараните кората на хляба.

9. Всяка питка напълнете с гулаш. Полейте със сос и поръсете с магданоз.

Да ви е сладко! <3

Тук е момента да спомена, че унгарците обикновено хапват гулаша с прясно сварена паста. В повечето случаи кус кус, или други на форма дребни макарони. В някои райони, добавят по една лъжица заквасена сметана при сервиране. 

Гулашът се среща, както под формата на гъста яхния, така и като супа. Ако го предпочитате по-рядък, просто добавете повече вода. Аз го поднесох точно така като ми го поднесоха на коледния базар в Будапеща – гъст с леко пикантен сос. Автентично и вкусно!

Всеки вариант на това традиционно унгарско ястие е изключително вкусен. Съветвам ви да опитате от всеки, може да се изненадате приятно. 🙂
Надявам се, че малката среща с унгарската кухня ви е допаднала. Ще се радвам да чуя мнението ви в коментарите. До нови срещи!  <3

А ако рецептите ми ви харесват, можете да ме подкрепите като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.