Риба ципура на фурна в унгарски стил
Обичам унгарската кухня! Дали заради това, че в продължение на години животът ми беше тясно свързан с тази страна, или заради красотата на Будапеща. А може би заради хубавите спомени, които пазя от всичките си посещения в тази прекрасна страна. Рецептите с история са ми любими, а и те, като че ли най-добре ми се получават. Тъй като Никулден наближава, днес ще споделя с вас една невероятно вкусна рецепта с риба, а именно ципура на фурна в унгарски стил.
Заложих на ципура, защото е с много по-малко кости и вкъщи много я обичаме, но общо взето можете да използвате всякаква риба. По-малките можете да сготвите цели, но ако разполагате с по-голяма риба, спокойно можете да използвате и само филетата. Унгарците приготвят по този начин най-често шаран, тилапия и скумрия.
Основното нещо в тази рецепта е, че рибата се запечатва за минута от двете страни, след което се запича с Лечо.
Лечо е много типично за унгарската кухня ястие. Представлява яхния от чушки в доматен сос, понякога в нея добавят и нарязан Колбас (наденица). В нашия случай, ще използваме Лечо като сос за нашата ципура на фурна. Резултатът е просто удивителен!
[recipe title=”Ципура на фурна в унгарски стил” servings=”4″ time=”40 минути” difficulty=”лесно” image=”https://thetastygame.com/wp-content/uploads/2021/11/riba-cipura-po-undarski-s-domaten-sos-letcho-vkusnata-igra-kotanyi-6.jpg” description=”Една ароматна рецепта за топяща се в устата ципура на фурна в унгарски стил и чудесен избор за по-нестандартна вечеря за Никулден.”][/recipe]
Необходими продукти
За запечатването на рибата:
- 2 бр. ципура (около 400г. всяка)
- 100 г. брашно
- 1 с.л. сладък специален червен пипер Kotanyi
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
- 50 мл. олио
За Лечо:
- 3 бр. чушки (различни цветове)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 500 г. пасирани домати
- 1 консерва домати на кубчета (отцедени от сока)
- захар 1 с.л.
- 1 с.л. сладък специален червен пипер Kotanyi
- 1/2 с.л. лют Кайенски пипер Kotanyi (по желание)
- 2 бр дафинов лист Kotanyi
- 4-5 зърна бахар Kotanyi
- 4-5 зърна пипер меланж Kotanyi
- сол и черен пипер на вкус
- 50 мл. сухо бяло вино
Избрах подправките на Kotanyi, защото освен това, че те са с австро-унгарски корен и ястието ще бъде съвсем автентично, също така те са и най-качественият продукт предлаган в България за момента и то на съвсем достъпна цена.
Начин на приготвяне
1. Измиваме и подсушаваме рибите, след което с остър нож правим прорези по кожата и осоляваме отвън и отвътре.
2. В купа смесваме брашното със сладкия пипер, малко сол и пипер. Овалваме рибите, така че да са равномерно покрити отвсякъде със сухата смес.
3. В тиган загряваме олио и запечатваме рибите от двете страни за не повече от минута на страна. Все пак нямаме за цел да ги изпържим до готовност. Вадим рибите на хартия, докато приготвяме Лечо.
4. Приготвяне на Лечо:
- За приготвяне на Лечо ще използваме същата мазнина, в която сме запечатали рибата. В нея запържваме лукът и чесънът за няколко минутки, след което към тях добавяме и чушките нарязани на едри квадратчета.
- Задушаваме до омекване на чушките, след което добавяме доматите, захарта и сухите подправки под ред.
- Оставяме да къкри на слаб огън до редуциране на половината от сока.
- Накрая, добавяме виното и разбъркваме.
5. Прибавяме вече запечатаните риби към соса като с лъжица поливаме така, че целите риби да се покрият равномерно.
Тъй като аз използвах чугунен тиган, който е устойчив и на печене във фурна, просто добавих рибите в тигана. Но ако не разполагате с огнеопорен тиган, сложете рибите в малка тавичка, или йенска тенджера и ги полейте с Лечо.
6. Печем 20-30 минути на 180-200°С.
7. След като изкараме от фурната, поръсваме обилно с пресен магданоз. Сервираме с чаша сух Мускат. По желание добавяме сварена паста за гарнитура. Така правят унгарците. 🙂
Надявам се моето ароматно никулденско предложение да ви е харесало. Ще се радвам да чуя мнението ви в коментарите по-долу.
Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.
