Алжирска туршия с печени чушки и патладжани
Ще започна с една история от миналото лято, която дори днес ме кара да се усмихвам. Никога не съм твърдяла, че съм безгрешна домакиня, или кулинар. И аз, като всеки друг, си имам своите неуспешни опити в кухнята. Но пък имам едно незаменимо качество в характера, а именно НИКОГА ДА НЕ СЕ ОТКАЗВАМ. 🙂
Миналата година, някъде по средата между двете карантини, най-после уважих молбите на моя приятел да направя алжирска туршия. Не бях правила до тогава и се изкуших от разказите му за детството как в неговото семейство често са я приготвяли. Поразрових тук и там, да не се изложа все пак, запретнах ръкави и започнах. 🙂
Е, на вид що годе я докарах, но когато след месец я опитахме, никак не бях доволна от резултата, а и той също! Тогава се зарекох, че тази година ще опитам пак, но ще адаптирам рецептата и ще я приготвя по „моя си начин“. Е, този път си облизахме пръстите. Да не ви казвам, че след това веднага хукнахме до магазина за още чушки и патладжани.
Ще опиша подробно бързия вариант за „Алжирска салата“, а веднага след рецептата ще ви издам как аз я затварям за зимата. Разбира се, ще споделя и какво се обърка предния път. 🙂
Рецептата е веган и спада към рубриката „Четири Сезона“ – сезон „Есен“.
Кликнете ТУК, за да видите още рецепти с бюджет до 5 лева със сезонни плодове и зеленчуци в рубриката „Четири Сезона“.
Алжирска туршия с печени чушки и патладжани
Невероятна есенна салата, която можете да затворите в буркани и за зимата.
Необходими продукти
- 2 патладжана
- 7-8 чушки
- 4 скилидки чесън
- 1 връзка магданоз
- 50 мл. олио
- 100 мл. винен оцет
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. захар
Начин на приготвяне
1. Опечете патладжаните, чушките за около 20 минути на 250°С.***
2. Нарежете магданозът на ситно, а чесъна на филийки.
3. Обелете печените зеленчуци и ги нарежете на едро.
4. Смесете нарязаните чушки и патладжани с чесъна и магданоза. Добавете към тях захарта, солта, олиото и оцета. Разбъркайте добре и оставете за около час да си поеме ароматите. Приготвена по този начин, салатата може да се консумира веднага.
Обещах ви да споделя с вас какво се обърка предния път и как го подобрих.
- Тогава първо нарязах зеленчуците на кубчета и след това ги изпекох. Резултатът – станаха по-сухи и с доста по-различен вкус. Този път, първо ги изпекох, след това нарязах.
- Другото нещо, което направих различно тогава, беше, че приготвих марината, с която залях зеленчуците, след което затворих в буркани. Резултатът беше свръх мазни зеленчуци, прекалено омекнал чесън, почти изгубил аромата си и липса на всякакъв аромат на магданоз. Затова този път затворих зеленчуците само с малко сол и магданоз. По този начин те не поемат толкова много олио, а всеки път, когато реша, че ми се яде алжирска салата, само трябва да нарежа малко пресен магданоз, чесън и да добавя подправки и салатата е готова за минути. 🙂
Някои съвети от мен:
- ***ВАЖНО!!! Надупчете патладжаните преди печене! Иначе, има възможност да експлодират във фурната и да ви създадат много работа след това…
- Ако желаете да приготвите по-големи количества, умножете съставките. С това количество се получават 3 малки бурканчета (като това на снимката).
Надявам се, че ви е харесала моята интерпретация на Алжирска туршия. Дано и неуспешният ми опит е бил полезен за вас. Ще се радвам да споделите мнение.
Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.
