Алжирска салата с печени чушки и патладжани / Roasted Pepper & Eggplant Algerian Salad

Алжирска туршия с печени чушки и патладжани

Ще започна с една история от миналото лято, която дори днес ме кара да се усмихвам. Никога не съм твърдяла, че съм безгрешна домакиня, или кулинар. И аз, като всеки друг, си имам своите неуспешни опити в кухнята. Но пък имам едно незаменимо качество в характера, а именно НИКОГА ДА НЕ СЕ ОТКАЗВАМ. 🙂

Миналата година, някъде по средата между двете карантини, най-после уважих молбите на моя приятел да направя алжирска туршия. Не бях правила до тогава и се изкуших от разказите му за детството как в неговото семейство често са я приготвяли. Поразрових тук и там, да не се изложа все пак, запретнах ръкави и започнах. 🙂

Е, на вид що годе я докарах, но когато след месец я опитахме, никак не бях доволна от резултата, а и той също! Тогава се зарекох, че тази година ще опитам пак, но ще адаптирам рецептата и ще я приготвя по „моя си начин“. Е, този път си облизахме пръстите. Да не ви казвам, че след това веднага хукнахме до магазина за още чушки и патладжани.

Алжирска салата с печени чушки и патладжани

Ще опиша подробно бързия вариант за „Алжирска салата“, а веднага след рецептата ще ви издам как аз я затварям за зимата. Разбира се, ще споделя и какво се обърка предния път. 🙂

Рецептата е веган и спада към рубриката „Четири Сезона“ – сезон „Есен“.


Кликнете ТУК, за да видите още рецепти с бюджет до 5 лева със сезонни плодове и зеленчуци в рубриката „Четири Сезона“.


Алжирска туршия с печени чушки и патладжани

  • Servings: 3 малки бурканчета
  • Difficulty: лесно
  • Print

Невероятна есенна салата, която можете да затворите в буркани и за зимата.

Необходими продукти

  • 2 патладжана
  • 7-8 чушки
  • 4 скилидки чесън
  • 1 връзка магданоз
  • 50 мл. олио
  • 100 мл. винен оцет
  • 1 ч.л. сол
  • 1 с.л. захар

Начин на приготвяне

1. Опечете патладжаните, чушките за около 20 минути на 250°С.***
2. Нарежете магданозът на ситно, а чесъна на филийки.
3. Обелете печените зеленчуци и ги нарежете на едро.
4. Смесете нарязаните чушки и патладжани с чесъна и магданоза. Добавете към тях захарта, солта, олиото и оцета. Разбъркайте добре и оставете за около час да си поеме ароматите. Приготвена по този начин, салатата може да се консумира веднага.


Обещах ви да споделя с вас какво се обърка предния път и как го подобрих.


  • Тогава първо нарязах зеленчуците на кубчета и след това ги изпекох. Резултатът – станаха по-сухи и с доста по-различен вкус. Този път, първо ги изпекох, след това нарязах.
  • Другото нещо, което направих различно тогава, беше, че приготвих марината, с която залях зеленчуците, след което затворих в буркани. Резултатът беше свръх мазни зеленчуци, прекалено омекнал чесън, почти изгубил аромата си и липса на всякакъв аромат на магданоз. Затова този път затворих зеленчуците само с малко сол и магданоз. По този начин те не поемат толкова много олио, а всеки път, когато реша, че ми се яде алжирска салата, само трябва да нарежа малко пресен магданоз, чесън и  да добавя подправки и салатата е готова за минути. 🙂

Алжирска салата с печени чушки и патладжани

Някои съвети от мен:

  • ***ВАЖНО!!! Надупчете патладжаните преди печене! Иначе, има възможност да експлодират във фурната и да ви създадат много работа след това…
  • Ако желаете да приготвите по-големи количества, умножете съставките. С това количество се получават 3 малки бурканчета (като това на снимката).

Надявам се, че ви е харесала моята интерпретация на Алжирска туршия. Дано и неуспешният ми опит е бил полезен за вас. Ще се радвам да споделите мнение.

Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната ИграЕТО ТУК.

Author: Galina Ilieva

Здравейте, приятели! Аз съм Галя и съм основателя на Вкусната Игра и Tasty Game Media. За себе си мога да кажа, че съм непоправим мечтател, вярващ в магията и приказките. Обичам креативността и красотата във всичките и форми, затова смело мога да кажа, че обожавам работата си! Не съм професионален готвач, любител съм, но смея да твърдя с доста познания в кулинарията. Обичам да експериментирам в кухнята и да превръщам традиционни ястия в нетипични шедьоври. Когато става дума за готвене, за мен няма "правилни комбинации", няма "правилно" и "грешно", всичко е въпрос на вкус и въображение. Израстнах в сравнително бедно семейство, но вкъщи никога не липсваше вкусна храна и уют. Майка ми, която за съжаление вече не е сред нас, беше истинска магьосница в кухнята, успявайки да сътвори, както тя се изразяваше, "от нищо нещо". Сигурна съм, че цялата тази любов към готвенето съм я наследила от нея, както и магията винаги да успявам да измайсторя нещо, дори и с минимални продукти. Истината е, че НИКОГА не готвя по рецепта. Обикновено, отварям хладилника, гледам какво има вътре и почвам да мисля какво мога да измайсторя. Нещата винаги ми се получават (е, почти винаги). Идеята за този блог се появи преди няколко години в Германия. Прекарах там почти година, докато траеше обучението ми по Психология. Живеех в едно райско кътче, за което обещавам да ви разкажа подробно някой път. Мога да опиша това малко немско селце само с една дума: "ВДЪХНОВЕНИЕ". И там, тъй като единственият магазин беше доста далеч, а нямахме кола, се налагаше да пазаруваме веднъж месечно. Както вече се досещате, към края на месеца, всички продукти бяха на привършване и "МОЯТА МАГИЯ" се събуди. Тогава осъзнах, че наистина трябва да започна да споделям с вас всички тези "от нищо нещо" вкусотии. Създадох Вкусната Игра с идеята да събудя готвача у повече хора, да им покажа, че готвенето не задължително изисква Мастър Шеф умения и скъпи продукти, че може да бъде и изключително забавно. Че понякога и провалите са нужни, за да имаме какво да разказваме един ден и да се смеем с глас. Желанието ми е да извадя на бял свят креативността на моите читатели, да им дам своя опит, да споделяме нестандартни идеи, да обсъждаме интересни кулинарни теми. Да превърнем заедно готвенето в една Вкусна Игра! Надявам се тази моя мисия да ви допада и да успявам да ви предам цялата тази любов и страст, с която приготвям всяка една от моите рецепти. За да е завършена картината, създадох и "Вкусната Стая". Това е ВАШЕТО място, скъпи приятели, мястото, където готвите ВИЕ, а аз съм винаги насреща за съвети, препоръки, или изчанчени идеи. Можете да посетите "Вкусната Стая" и да прочетете повече за нея като кликнете в менюто по-горе. Очаквам ви с нетърпение да готвим заедно!

Leave a Comment