Веган спагети “Спиначи” – една рецепта създадена от Тоня Благоева, авторката на кулинарната страница “Благини”.

Аз лично не вярвам в случайните срещи. Просто смятам, че всяко нещо и всеки човек ни е пратен в живота с дадена цел. Срещата ми с Тони беше точно от тези срещи, “случайните”. Но аз съм благодарна, че попаднах на нея и страничката й “Благини”.

Когато видях рецептата за Спагети “Спиначи” си казах: “Трябва да заснема тази рецепта!”. Много ми допадна, че видях нещо различно, нещо, което ме накара да затворя очи и да се замисля за вкусът на това ястие. Щастлива съм, че Тони с радост прие рецептата и да бъде публикувана във Вкусната Игра. 🙂

Ароматът на индийски подправки ме отведе в едни красиви спомени от LEGOLAND в Лондон и малките уникални макети на забележителности от цял свят. В съзнанието ми изплува макета на Тадж Махал. Дори и под формата на ЛЕГО фигурка, Тадж Махал изглежда величествен и неустоимо красив.? С огромен трепет чакам момента, в който ще го посетя на живо и ще се докосна от близо до традиционната кухня на Близкия Изток.

Не на последно място, искам да отбележа, че това е още една режимна рецепта, която е съобразена с хранителния режим на Ирина Атанасова, който не веднъж съм препоръчвала. Вижте повече за Ирина и режима, който предлага ТУК.

[recipe title=”Веган спагети Спиначи” servings=”4+” time=”40 минути” difficulty=”лесно” image=”https://thetastygame.com/wp-content/uploads/2021/03/vegan-spageti-spinachi-vkusnata-igra-2.jpg” description=”Спагети Спиначи с веган чийз сос.”][/recipe]

Необходими продукти

• 100 гр кашу (накиснато за 4 часа и отцедено)
• 2 моркова
• 2 картофа
• 2-3 парчета тиква или сладък картоф
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 200 гр грах
• 200 гр гъби
• 100-150 гр спанак
• 1 пакет спагети – Тоня препоръчва царевични, или от спелта, но можете да ползвате и друг вид веган спагети по ваш избор
• сол на вкус
• 1 ч.л. череп пипер
• 1 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч л. кимион
• 1 ч.л. сух копър
• 1/2 – 1 ч.л. къри
• 2-3 с.л. хранителна мая

Тук е момента да кажа малко повече за хранителната мая. Честно казано, това е първият път, в който я използвам, но със сигурност няма да е последния! Хранителната мая е направена от същите едноклетъчни организми, Saccharomyces Cerevisiae. Разликата е, че при хранителната мая те биват захранени с меласа и сок от цвекло и захарна тръстика, след което се изсушават и “деактивират”. Това означава, че бактериите не са живи, следователно хранителната мая не служи като набухвател. Ако пробваме да изпечем хляб с нея, той няма да бухне. Не можем да я използваме и за ферментация.

Хранителната мая е един от най-обичаните веган продукти. Използва се често за направата на веган сирена, можете да я добавяте към пица, печива, особено апетитна е като добавка към печени картофи, или зеленчуци. Не на последно място, тя притежава незаменими здравни ползи и е богат източник на протеин. Затова, дайте й шанс! Аз лично със сигурност ще експериментирам още с нея. Използвах Engevita на Bionia и съм много доволна от качеството, а и е на достъпна цена.

Начин на приготвяне

Ето и препоръките на Тони за приготвянето на спагетите. 🙂

1. Варим спагетите според указанията. Прецеждаме, премиваме със студена вода, отцеждаме и връщаме в тенджерата.
2. В малка тенджерка слагаме вода (на око, около 300 мл) да завира. Добавяме нарязаните на кръгчета моркови, лук на едри парчета, обелен чесън, картофи на едро, тиквата/батата.Слагаме подправките на вкус и варим 15-20 минути до омекване на зеленчуците.

Може да експериментирате и с други зеленчуци. Правила съм и с карфиол, чушка, зеле.

3. Слагаме кашуто с малко вода в блендер и пасираме до гладко пюре. Добавяме охладените зеленчуци с водата, в която са врели, хранителната мая и блендираме до хомогенен сос. При нужда добавяме малко вода, да стане малко по-гъст от боза сос.
4. Изсипваме соса при спагетите и разбъркваме хубаво.
5. През това време в тиган под капак задушаваме за 10-15 минути граха и гъбите с малко вода и подправки. После добавяме спанака, нарязан на ситно, и задушаваме още 5 минути.
6. Сипваме спагети в чинии и отгоре слагаме от задушените зеленчуци и гъби. Аз не добавям мазнина, защото кашуто е мазно, но ако вие предпочитате може да добавите малко зехтин след изключване на котлона при граха.

И да оставя и нещичко от себе си в рецептата на Тони, добавих нарязана сурова чили чушка. Сигурно вече си е проличало, че съм фен на пиканртната храна, та ако и вие сте от клуб “Люта Чушка”, не се колебайте да накълцате малко огнено чили. 🙂

Да ви е сладко!

Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната Игра – ЕТО ТУК.