Автентичен унгарски гулаш в питка

Унгария, една страна с безброй кулинарни шедьоври. Трудно е да изберем само няколко рецепти, които да ви покажем… Но тъй като наближават коледните празници, смятаме да споделим с вас един мил спомен от миналата коледа в Будапеща.

Всеки, поне веднъж в живота си, трябва да се докосне до коледния дух на този магически град. Ароматът на кестени, греяно вино и чимни кейк се носят из всяко местенце в града. Студът бръсне всяко голо кътче от тялото, но това не спира хората да се събират на открито, пеейки и наслаждавайки се на празничния дух. И това е напълно разбираемо – коледния дух в Будапеща е просто омайващ…

Будапеща през нощта
Будапеща през нощта

През това прословуто пътуване, опитахме доста традиционни ястия, но едно от най-любимите ни стана автентичния унгарски гулаш. Не толкова самата гозба, а начинът и на сервиране – в издълбана кръгла питка. Така го продават на улицата, по коледните базари. Сготвен в огромни казани и сервиран в прясно изпечени питки хляб. От тогава все си обещаваме да приготвим това ястие. Е, дойде му времето най-накрая. 🙂

Запознахме се с различни рецепти и разновидности на гулаша, различни в различните региони, от всички взехме по малко и накрая се получи нашата рецепта. Ухае прекрасно! Надяваме се да ви хареса. ♥

Унгарски гулаш в питка

  • Servings: 4+
  • Difficulty: лесно
  • Print

Автентичен унгарски гулаш в питка.

Необходими продукти

  • 500 г. Телешко месо
  • 3 Големи картофа
  • 4 Моркова
  • 1/2 Глава целина
  • 2 Глави лук
  • 2 Скилидки чесън
  • 2-3 чушки
  • 1 ч.ч. Доматено пюре
  • 100 мл. Слънчогледово олио
  • 3 с.л. Паприка
  • 1 ч.л. Черен пипер
  • 2 Телешки бульна
  • Сол на вкус
  • Шепа пресен, или сух магданоз
  • 1+ л. Вода
  • Кръгли питки за сервиране (с диаметър около 20 см.)

Начин на приготвяне

1. Нарежете телешкото на малки кубчета.
2. Обелете и нарежете на средни кубчета картофите, морковите и целината. Лукът и чесънът нарежете на ситно, а чушките почистете от семките и нарежете на едри парчета.

И вече сме готови да започнем… 🙂

3. Запържете лукът и чесънът до прозрачност, след което към тях добавете нарязаното на кубчета телешко. Запържете телешките късчета до пълно запечатване от всички страни.
4. Разтворете телешките бульони в 500 мл. гореща вода и полейте телешкото. Добавете черния, червения пипер и малко сол и оставете да къкри на слаб огън за около половин час, или докато месото е сварено, но не напълно крехко.

Нещото, което различава традиционния унгарски гулаш от българския, е червеният пипер, или тъй наречената паприка. Унгарската паприка е изключително ароматна и сладка. Може да се замени единствено с висококачествен български пипер. Пак няма да е същото, но поне достатъчно близко до оригинала. 🙂

Унгарска паприка

5. Добавете нарязаните зеленчуци, още сол и полейте с останалата вода. При необходимост може да добавите допълнително. Понякога картофите поемат повече от обикновено.
6. Оставете гулаша да къкри на слаб огън около 30-40 минути.
7. Когато месото е напълно крехко и топящо се в устата, зеленчуците меко сварени и сосът посгъстен, добавете доматеното пюре. Разбъркайте добре и оставете да къкри за още десетина минути.
8. След като сложите доматите, подгответе хлебчетата за сервиране. С остър нож, внимателно изрежете кръгчета върху всяка питка. Отстранете капачетата, а вътрешността издълбайте, като внимавате да не нараните кората на хляба.

Унгарски гулаш в питка - Вкусната Игра

9. Всяка питка напълнете с гулаш. Полейте със сос и поръсете с магданоз.

Да ви е сладко! <3

Тук е момента да споменем, че унгарците обикновено хапват гулаша с прясно сварена паста. В повечето случаи кус кус, или други на форма дребни макарони. В някои райони, добавят по една лъжица заквасена сметана при сервиране.

Всеки вариант на това традиционно унгарско ястие е изключително вкусен. Съветваме ви да опитате от всеки, може да се изненадате приятно. 🙂
Надяваме се, че малката среща с унгарската кухня ви е допаднала. Ще се радваме да чуем мнението ви. До нови срещи! <3

Ако рецептите ни ви харесват, подкрепете ни като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каним ви също така да харесате страницата ни във Фейсбук и да виждате първи нашите рецепти. Линк към страницата на Вкусната ИграЕТО ТУК.

Сърдечни поздрави,
Екипът на Вкусната Игра

Leave a Comment