Лешников козунак със сусамово масло и портокал

Приготвянето на домашен козунак вече не е проблем!

Великден наближава – един от най-светлите празници през годината! И въпреки, че печенето не е любимото ми занимание в кухнята, не се сдържах и съобразно традицията направих едни пухкави и разтегливи козунаци. Рецептата се получи изключително лесна и успешна, а крайния резултат е просто разкошен. Един различен (в добрия смисъл) вкус, който се надявам, че и вие ще заобичате като. Тестото омесих изцяло с помощта на миксер, без дори да се изцапам. Добавих малко от любимия лешников ликьор Frangelico, малко захаросани портокалови корички и накълцани лешници.

Предлагам ви два варианта в  две различни форми, а вие ще прецените кой ви допада повече. А защо не и двата вида?! Все още има време до Великден, така че запрятайте ръкави, грабвайте една купа и да започваме!

Лешников козунак със сусамово масло и портокал

  • Servings: 12 мини, или 2 големи
  • Difficulty: лесно
  • Print

Великденски лешников козунак със сусамово масло и портокал.

Необходими продукти

  •  250-270 г. Бяло брашно
  • 75 г. Фина кафява захар
  • 2 Яйца (отделете малко за намазване)
  • 100 мл. Топло прясно мляко
  • 3 с.л. Захаросани портокалови корички
  • 40 мл. Сусамово масло – Сусамовото масло за готвене трябва да е жълто на цвят. При него важи същото правило като при зехтина. Не хабете пари и ценни съставки, използвайки студено-пресовано масло.
  • 1.5 ч.л. Суха мая (или 1/2 п. прясна)
  • 10 мл. Лимонова есенция
  • 10 мл. Ванилова есенция (или 2 ванилии на прах)
  • 50 г. Филирани бадеми, или лешници
  • 25 мл. Frangelico (или друг лешников ликьор)

DSC_0188

Начин на приготвяне

1. Разтворете маята в топлото мляко. Оставете да втаса за около 15 минути, или докато шупне.
2. Разбийте яйцата със захарта, есенциите, лешниковия ликьор, портокаловите корички и сусамовото масло.
3. Пресейте брашното в дълбока купа.
4. Добавете яйчената смес и маята към брашното.
5. С помощта на миксер с приставки за тесто, омесете всички продукти, докато не получите меко и разтегливо тесто, което не се залепва по стените на купата. Приблизително 5 до 10 минути.

Размерът на яйцата варира, затова ви съветвам да не слагате цялото брашно в началото. Сложете 2/3 от брашното и после добавяйте по малко, до постигане на желания резултат.

6. Покрийте купата и оставете тестото да втаса до удвояване на обема си. Можете да ускорите процеса на втасване с помощта на фурната. Нагрейте на 60°С и поставете тестото във фурната. Не би трябвало да отнеме повече от половин-един час, но процеса на втасване като цяло зависи от температурата в стаята и качеството на маята, която ползвате.
7. След първото втасване, премесете пак леко тестото, навийте го, или го сгънете няколко пъти и го оставете да втаса още веднъж при същите условия, както първия път.

8. Когато тестото втаса, оформете козунаците във форма по ваше желание. Този път, както вече казах,  приготвих козунаците в две различни форми. И двата вида са сплетени. Оформете тънки фитили с намазнени ръце, след което ги сплетете на плитки. Навийте плитките в отворите на форма за мъфини, или внимателно ги наложете в друг съд за печене.

Формата е изцяло по ваши предпочитания.

9. След като оформите козунаците, оставете ги да втасат един последен път до удвояване на обема си.

DSC_0176

10. Втасалите козунаци, намажете с яйце и поръсете със захар и накълцани лешници.
11. Накрая е време да изпечем нашите великденски козунаци. Ако изберете мини козуначетата, печете 20 минути в предварително нагрята на 160°С фурна. Ако пък предпочитате голям козунак, печете 35 минути на 160°C.

Някои съвети от мен

– Не е тайна, че можете да импровизирате с плънката.. Ако не сте фен на лешниците, не се притеснявайте, заменете Frangelico (лешниковия ликьор) с Disaronno (бадемов ликьор). Също така заменете лешниците с бадеми. Така ще получите бадемов козунак, вместо лешников.
– Ако пък идеята за ядки не ви допада, винаги можете да добавите друга плънка и украса. Най-харесвани са пълнеж от стафиди, накиснати в любим алкохол, локум, а дори и сладко и мармалад.
ЕДНА МНОГО ВАЖНА БЕЛЕЖКА!!! Ако харесвате козунака по-сладък, не добавяйте допълнително захар в тестото! Вместо това, добавете допълнително сладка плънка. Това е за да предотвратите спластяване на тестото. Ако съдържа много захар, нито ще бухне както трябва, нито ще се разтегля на конци. А това е резултата, който винаги търсим, нали така?!

This slideshow requires JavaScript.

Ако рецептите ми ви харесват, подкрепете ме като ги споделяте с приятели, посредством бутоните по-долу. Каня ви също така да харесате страницата ми във Фейсбук и да виждате първи новите рецепти. Линк към страницата на Вкусната ИграЕТО ТУК.

Leave a Comment